Ist heißluft das gleiche wie umluft

Umluft oder Heißluft? Oberhitze, Unterhitze oder beides? Und welche temperatur soll man nehmen, wenn das Backofen gar no mit das im rezept angegebene Heizfunktion ausgestattet ist? in den meisten Low carb Rezepten finden sich anzeigen eine Backofenfunktion nebst Temperatur. Standardmäßig verfügen Backöfen über Ober-/Unterhitze, nicht alle von die funktion Umluft. Die Umrechnung ist eher einfach, zusammen Du bei der nachfolgenden formel und das Umrechnungstabelle siehst.

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Außerdem erfährst Du an diesem Artikel, worin sich Oberhitze, Unterhitze, Heißluft und Umluft im einzelnen unterscheiden, welche vorteile und Nachteile sie bieten. Auch auf das Grillfunktion, das viele Backöfen zusätzlich besitzen, gehe ich mangel ein. Natürlich tun können ich Dir zeigen Richtlinien an die hand geben, denn jeder Ofen reagiert anders und die zahlreichen Modelle stellen unterschiedliche Funktionen, ob E-Backofen, Heißluftofen, Gasbackofen heu Kombigeräte mit Mikrowelle. Einen Blick in die Bedienungsanleitung hilfe im zweifel weiter.

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Inhaltsverzeichnis ▼▲
Faustregel von Umrechnung in identischer Garzeit: Schonend garen mit Oberhitze und UnterhitzeEffizient backen mit UmluftHeißluft – das Weiterentwicklung das Umluft-FunktionWelche Beheizungsart zum welche Speise?Umluft/Heißluft:

Faustregel zur Umrechnung in identischer Garzeit:

Temperatur Umluft + 20° C = temperatur Ober-/Unterhitze (auch an getrennter Schaltung)

Umrechnungstabelle Umluft – Ober-/Unterhitze:

UmluftOber-/Unterhitze
130° C150° C
140° C160° C
160° C180° C
180° C200° C
200° C220° C
220° C240° C
240° C260° C
260° C280° C

Schonend garen mit Oberhitze und Unterhitze

Ober-/Unterhitze zählt zur Standardausstattung in den meisten Backherden. An der weitsichtig lassen wir beide funktionen getrennt von einander schalten, an einigen älteren Modellen ist dies noch no möglich. Heizspiralen in Boden und in der decke des Ofens erzeugen die Hitze innerhalb Innenraum, die sich dann ohne Ventilatoren langsam verteilt.

Enthält ein Rezept keine angabe zur Beheizungsart, kannst freundin mit Ober-/Unterhitze nichts falsch machen.

Vorteile Oberhitze und Unterhitze:

Die wärme verteilt sich mithäftling und schonend. Daher verringert sich ns Risiko, dass Dein Kuchen, das Brot oder das Auflauf in Backen austrocknen oder zu schnell bräunen.

Nachteile Oberhitze und Unterhitze:

Höhere Betriebskosten, da drüben die Vorheizzeiten gegenüberliegende seite Umluft wesentlich länger, ns Temperaturen vergrößern sind. Auf der anderen seite verfügen neuer Modelle meist von eine Eco-Funktion. Damit lassen sich oben lange vision die Energiekosten reduzieren.

Effizient backen mit Umluft

Die hitze wird auch im Umluft-Modus weil Heizspiralen erzeugt. Hinzufügen kommt einer Ventilator in der Rückseite ns Backofens, der die Luft ständig bewegt, so dass sich die Wärme schnell und gleichmäßig verteilt.

Umluft Vorteile:

 Geringere Betriebskosten weil niedrige Vorheizzeiten und um herum 20° samen geringere Temperaturen zusammen bei Ober- und Unterhitze.Dank das gleichmäßigen Verteilung der Temperatur in dem Ofen kannst sie ohne Weiteres wenig Bleche zur gleich Zeit backen. Ns ist beispielsweise beim Plätzchenbacken einer große Hilfe.

Umluft Nachteile:

Die heiße Luft emotional sich ständig und entzieht den Speisen Feuchtigkeit, sodass sie austrocknen können, wenn sie zu lang innerhalb Ofen bleiben.

Heißluft – das Weiterentwicklung der Umluft-Funktion

Heißluftöfen erzeugen das Hitze mithilfe eines Ringheizelements und einer direkt davor oder in diesem platzierten Ventilators. Die heiße atmosphäre verteilt sich noch effizienter wie bei herkömmlichen Elektrobacköfen. Allerdings scheiden wir hier das Geister, etwas Nutzer bevorzugen Umluft, sonstiges schwören oben Heißluft.

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Heißluft Vorteile:

Niedriger Energieverbrauch, dort das Vorheizen beendet entfällt und die Temperaturen ca 20° samen niedriger sind zusammen bei Ober-/Unterhitze.Auch innerhalb Heißluftofen kannst du mehrere Bleche gleichzeitig backen.

Heißluft Nachteile:

Wie in Umluft-Funktion besteht in Heißluft das Gefahr, das den Speisen zu viel Feuchtigkeit entzogen wird.

Grillfunktion – ns Nonplusultra zum knusprig überbackene Gratins & Co.

Viele Backöfen verfügen über eine zusätzliche Grillfunktion. Wenn Du diesen Modus nutzt, stellst Du an aller Regel ns Maximaltemperatur ns und schiebst ns Blech oder das Gitter bei die obere Schiene. Mittels ns unverkleideten Heizspirale an der decke des Backofens bräunt das Gargut intensiv. Das Grillfunktion ist ideal zum überbackene Toasts, Aufläufe und Gratins. Sie wird dafür anzeigen wenige Minuten am Ende der Garzeit genutzt, zu der Käse knusprig braun wird.

Du kannst mit der Grillfunktion natürlich sogar ganz normal grillen: Bratwürste, Steaks und Fisch gelingen oben dem Ofengitter so gut als auf von Elektrogrill.

Darüber hinaus eignet wir diese erstellen für schon gegarte Gerichte, ns noch knusprig braun verstehen sollen, zum beispiel Hähnchen oder Gänsebraten.

Welche Beheizungsart für welche Speise?

Ober- und Unterhitze:

Ideal zum nahezu alle Gerichte, bevor allem für Kuchen und Plätzchen, die schonend gebacken werden und ihre Feuchtigkeit behalten. Sogar für Speisen mit langer Garzeit, ca Schweinebraten, ist dieser Modus bei der besten geeignet.

Nur Oberhitze:

Oberhitze bräunt zum beispiel Aufläufe und Gratins von auf nach.

Nur Unterhitze:

Perfekte Backfunktion weil das Obstkuchen, ns Unterhitze verhindert ns Aufweichen das Böden. Auch zum Nachbräunen von unten oder zum Speisen innerhalb Wasserbad.

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Umluft/Heißluft:

Für die meisten schüssel mit Garzeiten darunter einer Stunde. Weiche Plätzchen und Kuchen erfolgreich mit dieser Beheizungsart kleiner gut, da drüben dem Gebäck kommen sie viel Feuchtigkeit entzogen wird. Sollen hingegen Brot, Brötchen oder Pizzaböden cool knusprig werden, Umluft hagen Heißluft Mittel der Wahl.