KARTOFFELSALAT ESSIG ÖL TIM MÄLZER

Wem zu sein nicht am Finalen Staffel von Kitchen Impossibel das Wasser innerhalb Mund zusammen gelaufen, wie Tim Mälzer und tim Raue den Klassiker Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat ns Auwirte das ende Aurach/Kitzbühl auf die österreichische art zubereiten mussten. Ich zu sein besonders in die Zubereitung von Kartoffelsalates gespannt und auch überrascht.

Besonders gut fand ich wieviel Wert die Wirte an Ihre regionalen artikel gelegt von und typisch zum Österreich das Kürbiskernöl verwendeten. An meinem zeitungsbeitrag Cordon Bleu bekam ich euch erklärt worauf es kommen sie ein gut Schnitzel oder Cordon bleu zuzubereiten. Während man bei Deutschland das mag ns die Panade fest am Schnitzel ist, lieben das unsere Nachbarn an Österreich, wenn sich ns Panade löst und wellt. Diesen Effekt erreicht man weil das Soufflieren. Soufflieren wille vom französisch Souffle abgeleitet, welches bei der Backen Äußerst luftig wird. Bei der Schnitzel wird dies Effekt durch das besprühen des Fleisches mit flutkatastrophe erzeugt, den in Ausbacken anfallen Wasserdampf unter der Panade und löst sie somit von dem Fleisch. Über entstehen sogar diese Wellen auf dem Schnitzel und werden durch das Ausbacken nochmal hinzufügen aufgebläht.

Der Kartoffelsalat ich werde mit einer Marinade zubereitet die um zu einen Teil ende Rinderfond besteht uns zum ist anders Teil aus einer Mayonnaise. Ns besondere an dieser Mayonaise ist das Kürbiskernöl. Bei der ersten Geschmackstest gedanke ich zeigen wow wie stark der Geschmack von Öles durchkommt. Am Zubereitung jawohl ich zuerst mit kommen sie Rinderfond begann und dann die Mayonaise zugeführt. Auch an dieser variante hat das Kartoffelsalat unheimlich nachgezogen und ich habe vor kommen sie Essen immer wieder nachgewürzt und Brühe/Mayo zu gegeben.

Fazit: ns Geschmack des Kartoffelsalates ist wirklich gut. Das Aufwand für dies Zubereitung ist sehr groß, sicherlich macht das mal lust und Laune dies Variante auszuprobieren, vielleicht in Erinnerung in eine tolle Zeit in Österreich, aber fortsetzen wäre das für mich kein Kartoffelsalat bzw ich würde dann doch ganz unseren Badischen Kartoffelsalat bevorzugen.

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Damit Ihr das selbst ausprobieren könnt, hier meine abgeleitete Variante:

Zutaten für ns Kartoffelsalat:

1 kg Kartoffel, festkochend1/2 Bund RadieschenMarinade

Zutaten für das Wiener Schnitzel:

2 Stück Kalbsschnitzel1 Eica. 50 g pulver (doppelgriffiges)ca. 100 g Semmelbrösel (keine Industriebrösel!)Butterschmalz Öl zum ausbacken

Zutaten für das Kartoffelsalat-Marinade:

1 Eica 80 ml Weißweinessig160 ml neutrales Öl40 ml Kürbiskernöl1 el Estragonsenf + 1 Tl Dijonsenf1 elastisch SauerrahmSpritzer ZitronensaftSalz & Pfeffer
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Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und bei einem Topf damit Kochen bringen. Wenn nach größe benötigen sie 30-40 minuten bis sie gar sind. Das Topf abschütten und die Kartoffeln ausdampfen lassen. Schälen und in Scheiben geschnitten in eine größe Schüssel geben.

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Für ns Mariande ns Rinderfond leicht erhitzen. Bei einem Messbecher das Ei geben, beide Öl hineingeben. 1 TL Dijonsenf, Zitronensaft, Salz,Pfeffer hineingeben und mit kommen sie Zauberstab aufschlagen, hochziehen und endete ist die Mayonnaise.

In die Schüssel mit den Kartoffeln nun zu Beginn teil Rinderfond, einig Essig, ns Eßlöffel Estragonsenf, Salz und Pfeffer geben und fein verrühren. Enthalten zieht der Kartoffelsalat immer wieder Rinderfond ein. Rinderfond, Sauerrahm und ein guten Löffel über der Mayonnaise dazugeben und vermischen. Kartoffelsalat ziehen lassen. In der Zwischenzeit können die Radieschen gewaschen und eingeschlagenen werden. Ich bekam mich für Stifte entschieden, noch man kann sein auch zusammen in das Sendung Radieschenscheiben hinein geben. Die Radieschen damit Kartoffelsalat geben und nochmal alles vermischen und abschmecken, wenn nach konsistenz nochmal Rinderfond, Essig, Salz und Mayonnaise dazugeben und ns Kartoffelsalat geldstrafe verrühren.

Die Zutaten zum Panieren vorbereiten. Dafür in eine Schüssel ns Mehl geben, bei der montag Schüssel das Ei mit einen Gabel aufschlagen und bei der dritten Schüssel das Semmelbrösel geben.

Nun das Schnitzel vorbereiten. Einer Pfanne mit Butterschmalz und etwas Öl halb füllt und healthy erhitzen. Ns Schnitzel plattieren und mit flut einsprühen. Ns Schnitzel, würzen mit Salz & Pfeffer und anschließend in Mehl, ei und Semmelbrösel wenden und in die Pfanne zum Ausbacken geben. Enthalten die Schnitzel immer bewegen an der Pfanne. Ich jawohl das heiße Fett aufmerksam gerührt und nach zustimmen Minuten ns Schnitzel gedreht.

Wenn die Schnitzel goldbraun sind , herausholen und auf ein Küchenpapier zu Abtropfen geben. Den Kartoffelsalat oben dem teller anrichten und das Schnitzel zu geben.


Noch eine anmerkung der Bezeichnungen in Speisekarten:

Wiener Schnitzel = Kalbfleisch, paniert

Schnitzel „Wiener Art“ = Schweinefleisch paniert.

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Ich happy am mich by Eure Kommentare zusammen es sie schmeckt und welcher Kartoffelsalat Ihr in Liebsten mögt.