Làm Bánh Bao Bằng Bột Mì Đa Dụng

Bánh bao là món ăn rất phổ biến hiện ni bởi vì sự tiện lợi, nkhô giòn cchờ cũng nhỏng ngon miệng của bánh. Tuy nhiên, ko ít người ý hỏi bánh bao làm từ bột gì, cũng nlỗi không biết cách làm vo bánh bao xốp mềm tại nhà để có thể mang lại những mẻ bánh bao ngon nhất đến chính bản thân cũng như người thân bao phủ.

Bạn đang xem: Làm bánh bao bằng bột mì đa dụng

Vì vậy, cùng miyvue.com tìm gọi bánh bao làm từ bột gì để có thể chọn loại bột làm bánh bao phù hợp nhất, cũng nlỗi biết cách làm vỏ bánh bao vừa mềm vừa ngon nhé.


Mục Lục


Bánh bao làm từ bột gì?

Thông thường, trong thế giới ẩm thực, mỗi loại bánh đều có một loại bột sự khác biệt, từ đó mới có thể tạo nên những chiếc bánh hoàn hảo nhất. Để có thể xác định được loại bột phù hợp nhất để làm bánh bao, cần phải xác định phối hợp hàm lượng của protein và gluten có ở vào bánh.

Vậy, hàm lượng protein và gluten vào bột là gì và có vai trò nlỗi thế nào?

*
Mỗi loại bột đều có hàm lượng protein và gluten khác nhau

Đa phần bánh bao được làm từ bột mì, nhưng lại không phải loại bột mì nào cũng có thể làm bánh bao. Không như các loại bột khác, trong thành phần của bột mì có chứa protein, Khi protein tiếp xúc với nmong và nhiệt độ sẽ sản sinh ra gluten, là thành phần quan lại trọng giúp men nở giỏi hơn, từ đó tạo được độ nở cho bánh. Mỗi loại bột mì sự khác biệt sẽ có hàm lượng protein khác nhau. Vì vậy, đa phần các thợ làm bánh đều phân biệt các loại bột mỳ phối hợp hàm lượng protein.

Thông thường, hàm lượng protein sự khác biệt kết hợp khá nhiều các yếu tố: loại lúa mỳ cứng hoặc mềm, hãng đem tới bột mỳ, màu sắc của bột mỳ (bột tẩy trắng hoặc không tẩy trắng),….

Những loại bột thường gặp nhất ở Việt Nam có thể kể đến như: 

Bột mì nhiều dụng (hàm lượng gluten 9.5 – 11.5%). Bột mì nhiều dụng xem thêm thương hiệu phát âm khác là bột mì số 8Cake Flour (lượng chất gluten khoảng chừng 7.5%-8.5%), bột khôn xiết vơi cùng mịn, màu trắngBread Flour (lượng chất gluten cao từ bỏ 11.5%-13%), thường được dùng trong làm bánh mì.Pastry Flour (hàm lượng gluten gần đúng 9%), có màu trắng kem.
*
Bánh bao thường được làm từ bột mỳ đa dụng

Thông thường, lúc làm bánh bao tại nhà, mọi người thường lựa chọn bột mỳ đa dụng (bột mỳ số 8) để làm bánh. Tuy nhiên, vào trường hợp người mua hàng muốn vỏ bánh bao ngon và trắng nhỏng ngoài cửa hàng thì cần sử dụng loại bột mỳ đã được tẩy trắng hoặc bột cake flour. Ngoài ra, người mua hàng có thể phối hợp bột mỳ đa dụng và bột năng vào công thức làm vỏ bánh bao để giúp vỏ bánh trắng, mịn và nhẹ hơn nhé.

Cách làm vỏ bánh bao xốp mềm

Để có thể tạo nên những mẻ bánh bao với lớp vỏ trắng mịn, xốp mềm, trong công thức làm vỏ bánh bao, người dùng phải chuẩn bị theo công thức sau:

Phần 1:

30ml dầu ăn hoặc dầu dừa

135ml sữa tươi không đường

250 gram bột mì đa dụng

3 gram men instant 

3 gram đường

Phần 2:

Bột nở (baking powder) 4 gram

Đường 30 – 35 gram

Bột mì đa dụng 75 gram

Lòng trắng trứng 1 quả (28 – 30 gram)

Cách làm vỏ bánh bao xốp mềm:

Để làm được mẻ bánh bao với lớp vỏ xốp mềm, người mua hàng thực hiện tuần tự nghiệp vụ sau:

Bước 1: Cho 120ml sữa tươi vào hòa tung cùng với 3 gram đường, sau đó bỏ vào lò vi sóng khoảng 30 – 45s, sao để cho nhiệt độ sữa dao động từ 30 – 40 độ.

Xem thêm:

*

Bmong 2: mang đến men nở vào sữa, sau 10 – 15 phút, hỗn hợp sẽ đổi sang trọng màu tương đương gạch cua. Trong trường hợp men không nở được, hỗn hợp ko chuyển màu, bạn cần đổ sữa và làm lại mẻ khác. Có thể nhiệt độ quá nóng làm cho men bị chết, không nở được hoặc men đã bị hỏng. Không buộc phải sử dụng hỗn hợp men hỏng, sẽ khiến cả mẻ bánh bao bị hỏng, không nở được và ăn không còn ngon.

Bcầu 3: đến bột mì, 15ml sữa tươi không đường, dầu ăn uống và hỗn hợp men sữa vào âu và trộn đều. Lưu ý, nếu muốn vỏ bánh bao trắng và nhẹ rộng, người tiêu dùng có thể rứa thế 250 gram bột mì đa dụng thành hỗn hợp 2đôi mươi gram bột mì nhiều dụng và 30 gram bột năng nhé.

*

Bước 4: sau khoản thời gian hỗn hợp bột trộn thành 1 khối, rắc 1 ít bột thô vào lòng bàn tay và nhồi đến Lúc mặt bột mịn hơn thì dừng lại (mịn như…mông em bé là được).

Bước 5: là bcầu quan tiền trọng nhất: ủ bột. Quét 1 lượng nhỏ dầu ăn uống vào lòng âu hoặc sơn lớn, cho hỗn hợp bột đã nhào vào, lật nhẹ khối bột cho lớp dầu ăn có thể bao phủ tổng số khối bột. Sử dụng một chiếc khnạp năng lượng ẩm và ủ trong môi trường kín để bột ko bị thô. Nhiệt độ ủ phù hợp nhất là từ 28 – 35 độ C. Ủ đến Khi bột nở gấp 2 – 2,5 lần.

*
Hỗn hợp bột mịn nlỗi mông em bé

Bước 6: sau khi khối bột đã nở, người mua đem ra và nhồi nhẹ để khí bên trong bột được thoát ra ngoài. Sau đó tiếp tục mang đến các nguyên liệu ở phần 2 (bao hàm bột nở, đường, lòng trắng trứng, bột mì) nhồi tiếp tục trong 10 – 15 phút đến lúc hỗn hợp bột tất cả dẻo mịn và đàn hồi là được.

Tùy thuộc vào sở thích sự khác biệt của mỗi người, mà người mua có thể làm thêm nhân thịt, nhân xá xíu, gà nấm,…hoặc các loại nhân chay như là đậu xanh, đậu đỏ, sữa dừa,…Nếu ko, quý khách hàng chỉ với tạo hình bánh bao dễ tmùi hương và cướp đi hấp là được.

Như vậy, qua bài viết này, miyvue.com hy vọng người gọi biết được bánh bao làm từ bột gì cũng nlỗi cách làm vỏ bánh bao xốp mềm. Cảm ơn người dùng đã dành thời gian đọc bài viết.